洞窖酒

產品簡介

就白酒而言,在蒸餾出來和灌裝完工后,不等于已成功釀造出來。

現在市面上開瓶就可以喝的酒,叫即時消費的酒。

好酒與即時消費的酒,重要的區別是有沒有洞窖后期二次自然發酵。

真正的好酒,是在洞窖自然環境下的 “二次發酵”過程中形成醇厚口感和豐富的營養。

山洞洞窖,具有避光、防震、恒溫、恒濕條件,有利于水分子和酒分子的充分合成和反應,特別是有利于山洞內空氣中微生物種群繁衍并被酒吸收。自古就有“洞內一年,洞外三年”的古訓。使得洞窖窖藏酒,成為一種營養高、口感醇的貴族奢侈品和投資增值品種。

目前,國內山洞洞窖,大多數僅限于國外普遍青睞的紅酒。山洞洞窖少,白酒的山洞洞窖更少。

龍窖山酒,以超前的戰略眼光,利用緊靠通城縣錫山森林公園樹林繁茂、霧氣雨水充足的空氣條件,投資建成了山洞地窖,成為鄂南第一個擁有山洞洞窖的酒廠,并開發出“龍窖山牌洞窖酒”系列產品。在為消費者提供中高端山洞二次自然發酵好酒的同時,也為白酒收藏者和奢侈品高端消費者提供白酒山洞窖藏自然二次發酵服務(酒銀行)。

龍窖山地方瑤族文化特色和洞窖窖藏酒文化的結合,將實現“一杯洞窖酒  改寫消費潮”?!褒埥焉脚贫唇丫啤?,也真正成為鄂南標志性高端特產。

根據酒齡不同,窖藏時間較長,相對應的酒度較高,形成不同規格和價位的洞窖酒。

龍窖山洞窖酒----

喝的是營養  品的是文化  買的是身價  送的是品位

【洞窖窖藏知識】

代客托管的酒窖概念源于英國,至今已有上百年的歷史,英國一家老牌酒窖LondonCityBond公司,目前擁有世界各地的私人會員4600名,所有會員均擁有刻有自己姓名的私人酒架,每一瓶酒都設有編號。

■ 恒溫、恒濕:白酒洞窖的濕度恒定在 65%-85% 之間,溫度恒定在12-16度之間,對酒在舒適中安靜沉睡而成熟最好。

由于山洞上面的草木植被和山土沙石堆成山的厚度,足以儲存自然雨水,保持冬暖夏涼的恒溫和山洞內的濕度,最有利于水分子和酒分子的充分合成和反應。特別是隨著時間的推移,洞窖內散發出的酒氣與洞內空氣中微生物營養真菌的相互作用,有利于山洞內微生物營養真菌的繁衍并被酒吸收。山洞內壁產生的白色末斑,就是洞內酒氣與空氣中微生物營養真菌相互作用的物理特征。

營養增值和口感醇厚就是這樣被二次發酵出來的。

■ 避 光:自然采光照明對酒品貯存很不利。自然光線,尤其是直射的日光,容易引起病酒的發生(如光線導致的過量蛋白質引發的酒?。?,還可使酒液加劇氧化,造成酒味寡淡、混濁、變色等現象。山洞窖藏具有避光的條件,有利于對病酒產生條件的控制。

消費者可做一個小實驗進行直照光線產生病酒的驗證:將鐵銹粉末融入白酒中,搖勻后放在直照光線下,約一個小時后鐵繡完全看不到,酒液呈現白色透明。再放回到避光條件下幾個小時后,鐵銹又恢復了顏色。

■ 防 震: 震動干擾也容易造成酒品早熟,破壞酒體分子的融合。比如臨近鐵道、車道的住宅,或離震源較近的酒窖,酒的品質因此而下降變劣。據酒品專家研究,受過震動的酒品,其風格會發生很大的變化。特別是高端“嬌貴”的酒品在經過受震后(如運輸震動),常常需要“休息”兩個星期,方能恢復原來的風格。


由于“嬌慣”的高端白酒對恒溫、恒濕、避光、防震各項儲存條件的特殊要求,私人住宅地下室、平地往下挖掘的地洞、處于鬧市區的洞窖,都不提倡用來窖藏白酒。要使高端白酒通過窖藏增值營養和口感變得醇厚,提倡使用遠離震源并且空氣濕潤、森林植被茂盛、洞內避光的山洞洞窖來窖藏。


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